Adrián Gondar | revista eSmás Vilagarcía Nº26 Otoño 2019
A castaña foi un elemento fundamental para combater a fame dalgunhas das épocas máis duras da nosa historia recente, como o remate da Guerra Civil e a posguerra, grazas ao seu rico aporte de nutrientes e o seu baixo nivel calórico.
A castaña, froito do castiñeiro, é un dos cultivos máis senlleiros de Galicia e unha importante fonte de alimentación en todo o sur do continente europeo, así como de partes de Asia e, antigamente, de Norteamérica. Tal era a súa importancia en Europa que, nos núcleos nos que escaseaba o acceso á fariña dos cereais, as castañas eran a principal achega de hidratos de carbono da súa dieta. Tamén se empregan na alimentación animal por mor do seu alto contido en graxas, proteínas, minerais e tamén en vitamina C.
A castaña é un produto que admite numerosos xeitos de preparación. Cómese crúa, fervida, asada e mesmo doce: de sobra coñecido é o marron glacé francés, ou as cremas de castañas xa máis propias da nosa terra. Tampouco é alleo o seu uso como fariña, que dá ricos pans, pasteis e mesmo pode servir como ingrediente principal da pasta. Malia a iso, en Galicia a maneira máis tradicional de preparalas é asadas, cortando primeiro unha pequena fenda e despois quentándoas en contedores metálicos (o corte, precisamente, busca que as castañas non estoupen coa calor durante o proceso). Diso dá boa mostra o magosto, que se celebra todos os outonos en todos os puntos da rexión, coincidindo coa época da recollida, e ten un importante compoñente social. Como tamén o teñen os refráns nos que aparece, como “A castaña que está no camiño é do veciño”, “O que non sabe a maña, non come castaña” ou “Temperá é a castaña que por setembro regaña”, por citar só uns.
En Galicia mesmo temos unha Indicación Xeográfica Protexida, o Consello Regulador da I.X.G. Castaña de Galicia, que indica que deben proceder do castiñeiro europeo (Castanea sativa, Mill.), as súas características e mesmo as zonas xeográficas que abrangue a súa zona de cultivo e recolección. Iso non significa que a castaña galega sexa un ente unificado, pois soamente en Galicia existen ata 81 variedades plantadas en 60.000 hectáreas. Non é raro que se crease este organismo. Galicia é a rexión líder en produción de castaña a nivel mundial con preto de 38.000 hectáreas de produción deste froito seco milenario, o que xera unhas 25.000 toneladas de produto cada ano cuxo valor en fresco ascende a uns nada desprezábeis 40 millóns de euros. En Galicia 10.000 persoas teñen como oficio vender castaña, pero malia a iso o 90% da nosa produción sae das nosas fronteiras. Son máis de 60 países os que comen castaña galega en todo o mundo, sendo os mercados exteriores máis importantes os de Italia (un país no que, por certo, a castaña rexurdiu grazas a que se recuperou o seu uso na gastronomía tradicional), Francia, Suíza, Australia, Inglaterra, Rusia, o Xapón, México e Arabia Saudí. A demanda deste mercado exterior, de feito, fai que a oferta dispoñible sexa moi inferior á demanda e, polo tanto, imposible de abastecela.
A castaña foi un elemento fundamental para combater a fame dalgunhas das épocas máis duras da nosa historia recente, como o remate da Guerra Civil e a posguerra, grazas ao seu rico aporte de nutrientes e o seu baixo nivel calórico. Pero este froito non é só un vínculo coa nosa tradición, senón que ten moito futuro. Está considerada como unha aposta para dinamizar a actividade agraria e axudar a combater a crise no rural, de xeito que ten conseguido que nas zonas máis golpeadas pola crise se convertese nun recurso fundamental para algunhas familias. Ademais, a castaña está chamada a ser a salvación de moitas hectáreas de monte sen aproveitamento, así como unha alternativa á plantación de especies invasoras como os eucaliptos que supoñen enormes danos para as especies autóctonas e tamén para a calidade dos nosos solos.
Camino das Barreiras, 2 - Guillan - Vilagarcía de Arousa Telf: 620 249 739 - https://www.construgal.es/
Tren Turístico Vilagarcía de Arousa. C/Sta Eulalia nº8, Vilagarcía de Arousa. Telf: 609 881 663 Web: www.trenturísticovilagarcia.com
Servicio de autocares con amplia trayectoria en el sector. Rúa Patiño, 19 - P.Ind. Trabanca - Vilagarcía. Telf: 986 50 10 27 E-mail:empresa@pereirasl.com Visita nuestra web
Burbuja Blanca Lavandería, con zona de espera para niños y máquina de café y snacks. Av. de cambados, 253 Vilaxoan
Retro Rocket. Rúa Romero Ortiz, 9, Vilagarcía de Arousa. Telf: 604 95 08 41 retrorocketvintage.com
Consultas, Cirugía, Hospitalización, Radiografía, Análisis. Otero Pedraio nº7, Vilagarcía. Telf: 986 18 56 39 - 659 19 50 91 E-mail:info@cvosdurans.com - Visita nuestra web
Tu boutique de moda para hombre y mujer con diseños de inspiración marítima. C/ Edelmiro Trillo nº21, Vilagarcía. Telf: 986 551 881 Visita nuestra web
Tu tienda de moda multimarca para mujeres. Ropa y accesorios de diseño. R/ García Caamaño nº23, Vilagarcía. Telf: 986 509 380 Visita nuestra web
Recambios e hidráulica Miro - Tu tienda multimarca de suministros para la industria y la automoción. - Avenida das Carolinas, 48, 36600 Vilagarcía de Arousa, Pontevedra. - T. 986 50 00 10.
Ropaz S.L. Materiales para la Construcción - Lugar A Goulla, 30 - Paradela - Meis. Telf: 986 715 353 www.ropaz.es