Arroz caldoso de conejo y judías

Manuel Gómez Bua | Revista eSmás Vilagarcía Nº 6

Tapería Vinoteca La Baldosa

Ingredientes para 4 personas:

- 2 pimientos
- 2 cebollas
- 400 gr. de arroz
- 100 gr. de judías
- 700 gr. de conejo

Preparación: paso a paso

1. Hacemos un sofrito compuesto de pimiento y cebolla.

2. Escalfamos las judías ya cortadas y lavadas.

3. Rustimos el conejo, lo doramos en la misma paellera y le sumamos el sofrito al conejo.

4. Añadimos las judías y medio cazo de agua. Dejamos que hierva y mezcle los sabores unos 10 minutos.

5. Añadimos el arroz (unos 100 gramos por persona), dejamos hervir y salamos al gusto. Es preferible que el arroz quede al dente para que al reposar no "se pase".

6. Una vez reposado decoramos con trozos de limón, sirviendo de aderezo para los comensales que deseen añadir este ingrediente. Y ya tenemos el arroz listo para disfrutar.

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