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Bacalao confitado con cogumelos

Redacción revista eSmás | Revista eSmás Vilagarcía Nº 9

Novo Lembranza
Bacalao confitado con cogumelos






Ingredientes:

- Lomo de Bacalao.
- 5 cogumelos.
- 3 dientes de ajo.
- Patatas.
- Espárrago triguero.
- Peregil.
- Pedro Ximénez



Pasos:

1. Pelamos los ajos y los confitamos con los cogumelos en aceite de oliva virgen extra abundante y a baja temperatura.

2. Añadimos el bacalao y continuamos cocinando todo a baja temperatura y sazonamos al gusto.

3. Cocemos las patatas y preparamos a parte los trigueros a la plancha.

4. Emplatamos, sobre una cama de patata, el lomo de bacalao y decoramos con los cogumelos y el peregil.

5. Finalmente regamos el plato con reducción de Pedro Ximenez.

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