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Gastronomía

Carrilleras de cerdo con verduras estofadas en mencía

Redacción revista eSmás | revista eSmás Vilagarcía Nº 1

Autor: Restaurante Plácido
Carrilleras de cerdo con verduras estofadas en mencía

 


Ingredientes para 4 personas:

- 8 carrilleras limpias
- 3 cebollas moradas
- 1 puerro
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta negra
- brandy
- vino mencía

1. Salpimentamos las carrilleras y las marcamos en aceite de oliva. Cuando estén bien doradas se retiran y se reservan.

2. En ese mismo aceite pochamos todas las verduras cortadas en juliana. Cuando estén, volvemos a meter en la tartera las carrilleras y flambeamos con brandy.

3. Cubrimos con vino y dejamos que se haga a fuego muy lento.

4. Cuando las carrilleras estén tiernas se retiran y se pasa la salsa con las verduras por el chino. Se rectifica de sal.

5. Servir las carrilleras con la salsa y acompañar con unas patatas asadas. 

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