Redacción revista eSmás |
Las Recetas
Autor: Javier Miguez Nimo
La Bodeguilla de San Roque
Ingredientes (para 4 personas):
-1 Kg de croca
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 puerros
-200 ml de mostaza
-Coñac
-100 gr pimiento verde
-80 gr mantequilla
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-500 ml de nata culinaria
-Una pizca de azúcar
-1 Kg de patatas
-100 gr pimiento rojo
Elaboración:
1.- Comenzamos rehogando en una sartén con mantequilla el ajo, la cebolla y el puerro, todo bien picado. Dejamos que se poche bien y flambeamos con el coñac.
2.- A continuación le incorporamos la mostaza, la nata, el azúcar, la sal y pimienta. Dejamos que cueza unos minutos y reservamos.
3.- Por otro lado, limpiamos la croca de grasa, la cortamos en trozos no muy grandes y la pasamos por la plancha dejándola muy poco hecha.
4.- Por último, montamos el plato con la croca y taparemos con la mostaza. Finalmente acompañamos con patatas fritas y pimientos.