Autor: Javier Miguez Nimo
La Bodeguilla de San Roque

Ingredientes (para 4 personas):

-1 Kg de croca
-1 cebolla                                       
-2 dientes de ajo
-2 puerros
-200 ml de mostaza 
-Coñac
-100 gr pimiento verde
-80 gr mantequilla
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
-500 ml de nata culinaria
-Una pizca de azúcar
-1 Kg de patatas
-100 gr pimiento rojo

Elaboración:

1.- Comenzamos  rehogando en una sartén con mantequilla  el  ajo, la cebolla y el puerro, todo bien picado. Dejamos que se poche bien y                   flambeamos con el coñac.

2.- A continuación le incorporamos la mostaza, la nata, el azúcar, la sal y pimienta. Dejamos que cueza unos minutos y reservamos.

3.- Por otro lado, limpiamos la croca de grasa, la cortamos en trozos no muy grandes y la pasamos por la plancha dejándola muy poco hecha.

4.- Por último, montamos el plato con la croca y taparemos con la mostaza. Finalmente acompañamos con patatas fritas y pimientos.