Cristina Pone de Tcvin, asesoría técnica vitivinícola | Revista eSmás edición O Salnes Nº 6
El 75% del éxito de nuestro vino se debe a tener unas uvas de calidad y una higiene escrupulosa en la bodega.
Los vinos, al igual que las viñas, necesitan unos cuidados básicos que darán como resultado un producto límpido, aromático y afrutado. Un factor de gran importancia es la higiene en la bodega, hasta el punto de que podemos decir que el 75% del éxito de nuestro vino se debe a tener unas uvas de calidad y una higiene escrupulosa en la bodega.
Casi todas las enfermedades que puede tener un vino son consecuencia de contaminaciones que se producen durante el proceso de elaboración y de conservación. Por este motivo, si controlamos y analizamos los envases donde lo vamos a conservar una vez haya fermentado, tendremos mayores garantías de que nuestro producto será de calidad.
Para ello debemos saber que el oxígeno es uno de los peores enemigos que puede tener el vino. Nuestro objetivo es conseguir, ya sea por medio de rellenos o de vasijas apropiadas, que el vino nunca quede en contacto con el aire (cubas en vacío), lo que no quita que no se necesite oxigenarlo a través de las trasiegas.
El sulfatado del vino es una práctica imprescindible para conservar un vino sin oxidaciones y para preservarlo de las bacterias, que pueden propiciar el picado acético (el conocido como pique).
Además de estas precauciones, es recomendable que cada mes llevemos a revisar el vino a un laboratorio. Además, cada mes y medio, sería necesario trasegarlo, ya que con el paso de los meses el vino necesitará que lo sulfatemos, hacer correcciones de acidez, comprobar si se ha realizado la fermentación maloláctica y, en última instancia, prepararlo para el embotellado.
Colegiado 4432 Plaza de Galicia, 19 - 5º 36001 Vilagarcía de Arousa. Pontevedra. Telf: 986 509006 Mvl: 670517181 https://www.facebook.com/jorge.jimenezabalo/
AFYT - Asesoría, consultoría y gestoría con 40 años de experiencia en el sector - Rúa Arzobispo Lago, 17, 36600 Vilagarcía de Arousa, Pontevedra- Tlf: 986 51 15 42. - https://afytasesores.com/
Donde se encuentran buena comida y buenas bebidas. Vilanova: Club de Tenis Rial - Vilagarcía: Ruá Mendez Nuñez, 46 - Telf: 986 172 938 - Visita nuestra web
Reale Vilanova (Concepción Arenal) - T: 986 555 944 - Concepción Arenal, 2 Entlo B - 36620 - Vilanova de Arousa (Pontevedra) www.reale.es
Caneda y Chamosa - Tu centro Administrativo - Contable - Fiscal - Laboral - Jurídico - Subvenciones de confianza. Avda. Vilariño, 16 - BJ - 36630 - Cambados (Pontevedra) info@canedaychamosa.com Telf: 986 52 03 66 https://www.canedaychamosa.com/
Asesoria laboral, fiscal, contable, declaraciones de rente, para pymes - empresas Dir: Avenida de galicia, 33 -1ºA Cambados Telf: 986 54 21 91 Movil: 639 09 70 13 E-mail: tita@asesoriadetita.com Visita nuestra web
Una Leyenda de las Rías Baixas. Praza as Rodas, 3, Cambados - Telf: 693 610 181 - www.pepaaloba.com
visión XXI ópticas - Paseo dos Olmos, 9 Vilanova de Arousa - Teléfono: 986 55 57 97 - www.visionxxi.es
Creación - Ayudas - Herencias - Extranjería. Más de 30 años de experiencia en empresa. Av. Vilariño, 20, Cambados - Tefl: 660 044 522 - Correo: xsasesoria@xsasesoria.com
Foto Estudio especializado en sesiones fotográficas, reportajes de todo tipo de eventos, grabación y montaje de videos, impresión en distintos materiales, venta de álbumes y marcos. - Rúa Galicia, 2 - Dena. - Tlf: 625019800. - E-mail: fotoestudopb@hotmail.com. - Foto Estudo