En el corazón de Vilagarcía, la Panificadora Victor Cordo guarda un secreto que deleita a sus clientes durante todo el año y que se convierte en protagonista indiscutible de las mesas festivas: La Maitesa. Esta tarta especializada es una elección perfecta para cualquier momento, pero brilla especialmente en la época navideña, un tiempo en el que buscamos dulces suaves y agradecidos al paladar.

Según nos explica José Ángel Goris, responsable de obradores, La Maitesa es fruto de una búsqueda de hace aproximadamente veinte años para crear un postre que realmente representara a la casa. Después de muchas pruebas, lograron conseguir el sabor y la textura deseada. La base es una masa de brioche, elaborada cuidadosamente con harina, mantequilla, huevo, azúcar, y un ingrediente esencial: una esencia natural secreta, elaborada artesanalmente por la panificadora.

El proceso de elaboración es meticuloso y requiere paciencia. La masa pasa por una fermentación lenta de 24 horas, garantizando una suavidad inigualable. Una vez lista, la masa es bañada en nata y llevada a cocción, manteniendo siempre un tiempo y una temperatura constantes para asegurar una uniformidad perfecta en el acabado. Tras desmoldarse, se decora sencillamente con azúcar glas o con una ganache de chocolate, también de elaboración propia.

El nombre de este delicioso postre tiene una historia muy personal. Surgió tras el nacimiento del hijo de la creadora de la receta, combinando la inicial de él y la de ella para dar origen a "MAYTESA", un nombre registrado en honor a ambos. Desde entonces, su consumo no ha dejado de crecer en Vilagarcía.

A pesar de su popularidad, La Maitesa mantiene su exclusividad. Solo se elabora para la venta en los despachos propios de la Panificadora Victor Cordo. La empresa ha optado por no comercializarla fuera de su negocio, buscando preservar la esencia de un postre exclusivo, creado con mimo y dedicación artesanal para la fidelidad de sus clientes.