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Lubina en salsa de almendras

Redacción revista eSmás | Revista eSmás Vilagarcía Nº 14

Autora: Cristina Pazos
O Fogón da Ría
Lubina en salsa de almendras
Ingredientes:
 

- Lubina salvaje
- Almendra fileteada
- Mantequilla
- Zumo de limón
- Fumet de carne
- Sal

Pasos:

1. Limpiamos la lubina, la fileteamos y la salamos.

2. Marcamos en una plancha los lomos y los doramos.

3. Mientras se cocina la lubina, en otra sartén preparamos la salsa. Para ello, primero ponermos a fundir la mantequilla y, a continuación, incorporaremos el fumet (caldo) de carne y
el zumo de limón. Una vez la salsa haya ligado, añadiremos la almendra.

4. Colocamos la lubina en una fuente y la napamos con salsa.

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