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Merluza a la Crema con Gambas

Daniel Novo |

Las Recetas
Merluza a la Crema con Gambas

Autor: Daniel Novo
Chef - Pousadas de Compostela

Ingredientes (para 4 personas):

- 800 gr. de merluza (180 gr. por ración aprox.)
-1 ó 2  cebolletas tiernas, no muy grandes
-12 langostinos
- 3 dientes de ajo
-1 vaso de buen vino blanco
-2 cucharadas de harina
-Caldo de pescado o agua
-Aceite de oliva virgen extra
-Patatas para la guarnición
-Hojas de perejil
-Sal

Elaboración:

1.- Pelamos y picamos mucho las cebolletas y los dientes de ajo y los ponemos a rehogar hasta que esté todo bien pochado.

2.- Se tornean las patatas y se cuecen en agua.

3.- Añadimos las 2 cucharadas de harina y las removemos en el sofrito. Cuando esté cocinada la harina, añadimos el vino y después de que                reduzca, le añadimos un poco de caldo de pescado o agua. Dejamos que llegue a hervir con fuego suave para que no se pegue al fondo de            nuestra cazuela durante 6 minutos.

4.- Prepara el perejil picado muy pequeño. Ahora ya metemos la merluza y los langostinos en la salsa a 180º C y agitamos la cazuela pero sin              tocar el pescado, y lo dejamos 8 minutos. 

5.- Espolvorear perejil picado, acompañar con las patatas y servir bien caliente.

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