En los tiempos que corren, el consumidor demanda cada vez más variedad en los productos y servicios que adquiere y en la cocina no podía ser menos.

Los medios de comunicación nos hacen llegar tendencias de todo tipo en el mundo de la gastronomía. Dicha información hace que los usuarios y consumidores tengan constancia de múltiples y variopintos estilos en la cocina internacional.

En Galicia empiezan a extenderse los restaurantes gastronómicos, en los que se degustan platos tradicionales con un enfoque actual. Asimismo, los clientes demandan cocina alternativa a precios competitivos, buscando nuevos platos sin que ello suponga un coste muy elevado.

Cubriendo este nicho de mercado aparecen otros conceptos hosteleros que ofrecen tapas y platos de cocina internacional, aportando a éstos la riqueza de la cocina local.

Platos como las fajitas, tacos o nachos de la cocina mexicana, el sushi o los curados de la cocina japonesa, las creppes de la cocina francesa y muchos más, ya forman parte de la oferta de nuestra hostelería.

En los locales que apuestan por estos nuevos conceptos, encontramos comida que fusiona los productos tradicionales con las presentaciones y productos de otros países. Así podemos encontrar platos como las “Fajitas de grelos con chorizo y queso de tetilla”, los “Nachos con queso de Arzúa y guacamole”, las “Creppes de lacón con grelos” o la “Moussaka de calabacín con ternera cachena”.

Encontramos entonces conviviendo tradiciones culinarias como el churrasco, el cocido, la zorza o los callos con otras propuestas alternativas de manera cada vez más natural. Y esto sólo es el principio.

No cabe duda de que estas tendencias están cada vez más integradas en nuestras costumbres, con lo que posiblemente estos platos que hoy nos parecen extravagantes, pasen a formar parte de nuestra tradición culinaria, enriqueciendo nuestro, cada vez más grande, recetario popular.