Santi Jiménez se licenció en Bellas Artes en 2002 por la Universidad de Vigo. También cursó estudios de Diseño y Artes Gráficas. Expuso, tanto colectiva como individualmente en algunas ciudades como Porto, Madrid, Lisboa, Buenos Aires, Berlín, La Habana, Vigo... y obtuvo algunos premios por su trabajo.
Desde 2004 su actividad se desenvuelve paralelamente al campo del dibujo como artista plástico y la ilustración de algunos libros.
Con un estilo muy personal, centra su representación gráfica en los trazos limpios y el realismo dentro de la subjetividad.