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Salteado de Pulpo, Langostinos y Setas

Manuel Melon | Revista eSmás Vilagarcía Nº 17

Misterio Tapería
Salteado de Pulpo, Langostinos y Setas




Ingredientes:

                 - 100 gramos de pulpo troceado

                 - 80 gramos de langostinos pelados

                 - 180 gramos de setas

                 - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

                 - 3 cucharadas de aceite de sésamo

                 - 1 cucharada de vinagre de arroz

                 - Sal al gusto

Pasos de la elaboración:

                  1.- Salteamos a fuego vivo los langostinos previamente pelados junto con el pulpo cocido, en aceite de oliva virgen extra y sazonados simplemente con sal.

                  2.- Una vez los tenemos casi listos, retiramos los langostinos y el pulpo dejando en la sartén el aceite donde previamente los habíamos cocinado.

                  3.- Antes de echar las setas al fuego, es bueno recordar que no las debemos limpiar bajo el grifo, sino cepillarlas con un cepillo de cerda dura para sacar el máximo de                             suciedad.
                       Una vez limpias las setas las salteamos en aceite y, cuando hayan cogido una tonalidad grisácea, añadimos el pulpo y los  langostinos. Comprobamos el punto de sal                         y  servimos.

                 4.- Ya en el plato, sazonaremos con el aceite de girasol y unas gotas de vinagre de arroz. Tanto un producto como el otro no son complicados de conseguir. En el caso de                        querer un aceite lo más natural posible, recomendamos hacer una infusión de aceite de oliva virgen extra a baja temperatura con semillas de sésamo.

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