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Gastronomía

Tosta de miga de bacalao con cebolla confitada

Redacción revista eSmás | Revista eSmás Vilagarcía Nº 7

Autor: Julián A. Domínguez
La Parra
Tosta de miga de bacalao con cebolla confitada

Ingredientes:

- Cebolla
- Azúcar
- Aceite y ajo
- Uvas pasas
- Patatas
- Polvo de corteza
- Pan (tostas)

Elaboración paso a paso:

1. Cortar la cebolla y fondearla a fuego lento en sartén, agregar azúcar hasta caramelizar.

2. Por otro lado rehogar ajo con las uvas pasas y agregar el bacalao en el último momento.

3. Freír patatas finas tipo paja para dar un toque crujiente.

4. Por último montar primero la cebolla caramelizada en la tosta y sobre ella colocar la miga de bacalao con pasas y para terminar las patatas paja y el polvo de corteza.
 

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