Logo de la empresa

Gastronomía

Tosta de "Sauerkraut", codillo de ibérico y emmental

Jesús Lindner Santos | revista eSmás Vilagarcía Nº 2

Dolce Vita
Tosta de





Ingredientes:

- Pan estilo rústico
- Mostaza
- Repollo
- Panceta
- Codillo
- Sal 
- Pimienta
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajos
- Tomillo
- Laurel
- Vino oloroso
- Jugo de carne
- Pieza de emmental


1. Fermentar en salmuera el repollo con vinagre y agua. Reservar.

2. Glasear el codillo: salpimentar la pieza, ponerla en una fuente de horno con vegetales, ajos aromáticos, el oloroso y agua, en el horno 180ºC durabte dos horas y añadiéndole jugo de carne mediada la cocción. Dejar que se enfríe, separar la carne de hueso y reservar. 

3. Tostar el pan en la salamandra, mientras salteamos el sauerkraut con taquitos de panceta, cubrimos la base de la tosta con mostaza y puré de zanahorias asada. Encima del sauerkraut con la panceta, un par de pedacitos de codillo y terminamos rallando un poco de emmental con el microplane. Gratinar unos segundos y listo para comer.

Anunciantes en el número actual la revista eSmás:


Visualizar

Caneda & Chamosa

Especializados en el desarrollo del negocio de nuestros clientes. Avda. Vilariño nº16 Bajo, Cambados. Telf: 986 520 366 E-mail: info@canedaychamosa.comVisita nuestra web
Visualizar

Burbuja Blanca Lavandería

Burbuja Blanca Lavandería, con zona de espera para niños y máquina de café y snacks. Av. de cambados, 253 Vilaxoan
Visualizar

Peluquería Tilve

Angeles Tilve - Peluquería Unisex. Tlf: 626456011 - 886309829. Plaza Juan XXII, 2 - local 10. Vilagarcía. Horario: Martes a Sábados, de 9:00 a 20:00h.

Visualizar

Recambios Miro

Recambios e hidráulica Miro - Tu tienda multimarca de suministros para la industria y la automoción. - Avenida das Carolinas, 48, 36600 Vilagarcía de Arousa, Pontevedra. - T. 986 50 00 10.
Visualizar

Os Durans - Centro veterinario

Consultas, Cirugía, Hospitalización, Radiografía, Análisis. Otero Pedraio nº7, Vilagarcía. Telf: 986 18 56 39 - 659 19 50 91 E-mail:info@cvosdurans.com - Visita nuestra web
Visualizar

AIBASA - Servicio Oficial Peugeot

AIBASA - Servicio Oficial Peugeot. Rúa Santa Eulalia, 11-13 Vilagarcía. Telf: 986 51 02 22 AIBASA
Visualizar

Centro Comercial Arousa

Tu centro de ocio y de compras en Vilagarcía se renueva para ti. - Parque A xunquera S/n, Vilagarcía. Telf: 986 504 635 www.ccarousa.com
Visualizar

Pedro Palomino Barba - Abogado

Abogado especializado en derecho civil y urbanismo. C/ Arapiles, nº2 - 2ºF - Vilagarcía de Arousa. Tlf: 986 50 97 23 - Fax: 986 56 63 89

Visualizar

AFYT

AFYT - Asesoría, consultoría y gestoría con 40 años de experiencia en el sector - Rúa Arzobispo Lago, 17, 36600 Vilagarcía de Arousa, Pontevedra- Tlf: 986 51 15 42. - https://afytasesores.com/
Visualizar

Jorge Jiménez

Diseño e Interiorismo. Plaza de Galicia nº19 5º, Vilagarcía de Arousa. Telf: 986 509 006 | 670 517 181 E-mail: jorge@jorgejimenezinteriorismo.es
Scroll to Top